Search results for "Semiotics of food"
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Aesthetics of Nutrition, Ethics of Animality: the Packaging of Vegan and Vegetarian Products in the Italian Organised Distribution Market
2018
The topic of this paper concerns the packaging of vegan and vegetarian products in the Italian organised distribution market. Large-scale organised distribution and vegetarianism's choice of packaging is related to current dietary trends which, as is often the case with eating choices and habits, intertwine as they massively spread. Which are the visual and verbal strategies that are adopted to give meaning, in the Italian culinary landscape, to vegan and vegetarian foods sold through large-scale distribution? The aim is to outline, through the methodology of Semiotics, the sensorial mechanisms and cultural grids that shape this food universe, and the way it interacts with other categories …
Rosticceria: ibridazioni gustative e logiche identitarie
2020
this contribution is dedicated to the analysis of a particular dish of sicilian, and in particular palermitan, cuisine known as 'rosticceria'. the essay investigates the ambivalent status of such bread dough-based dishes, halfway between street food and other categories of dishes. the analysis concerns both the manner and timing of consumption and the food-object itself from the point of view of its gustatory and sensory characteristics.
Questa non è una dieta. Linguaggi e strategie del dimagrimento
2014
Stare a dieta è un modo di vivere, tutti stiamo in qualche modo in una dieta. A tavola siamo sempre più circondati da tribù di foodies in qualche regime particolare (senza glutine, senza carne né pesce, senza lattosio, senza sale, solo per citarne pochissimi) e cucinare è diventato un districarsi tra esigenze e capricci, bisogni e voluttà dei convitati. Non ci cureremo in questo saggio delle motivazioni che, in linea di principio, stanno alla base delle scelte alimentari, se siano dettate da bisogni fisici, quindi “reali” e “funzionali”, come nel caso di chi soffre di intolleranze o altri disturbi di salute, oppure se siano guidate da decisioni esistenziali (vegetariani, vegani, crudisti ec…
Per una semiotica della cultura alimentare
2020
è soltanto al termine della lettura dei saggi raccolti nel volume che ne emerge al meglio il loro effetto sistemico e che si spiega in pieno il senso del titolo del volume. Sono una serie di esercizi, ossia modi di mettere alla prova gli strumenti della semiotica in uno dei campi che più di recente ha avuto grande attenzione da parte del mondo politico, economico, mediatico, e con cui la stessa scienza della significazione si è cimentata ormai da tempo. Esercizi che dimostrano l’efficacia delle teorie che mettono alla prova e che allo stesso tempo consentono di arricchirle. Ma, nel loro complesso, i saggi raccolti si focalizzano sulle forme della cucina siciliana, ovvero dimostrano come una…
Cibo, turismo, città
2020
In many contemporary urban realities, entire areas of the historic center have been transformed into open-air restaurants. Thanks to pedestrianization, tourism, foodification and any other neologism that wants to try to capture their dynamics, the places of food consumption have multiplied, while the traditional restaurant has exploded, leaving room for a myriad of catering formats – some almost exclusively used tourists, others dedicated to the lunch break, others still aimed at self-styled gourmands. We are witnessing a generalization of the logic of franchising, which aims at the staging of typicality according to different configurations to be focused here, adopting a sociosemiotic lens.
Regimi dietetici, regimi di senso. Diete dimagranti a confronto
2015
La dietetica non ha, come si può pensare, una dimensione strettamente individuale, soggettiva, legata al corpo del singolo e all’esercizio di regole alimentari. Essa è infatti al tempo stesso una pratica individuale e collettiva, corporea e sociale, che sconfina facilmente addirittura nella politica.
L’isola da mangiare. L’alterità siciliana vista dai ricettari per stranieri
2020
The work focuses on the relation between typical food and insularity, through a semiotics analysis of Sicilian cookbooks for anglophone readers. Initially, we briefy show examples of how cookbooks have contributed in the past, according to historians and anthropologists, which have shaped territorial identities and promotes regional and local identities. Following this there is a recap on the semiotics approach towards cookbooks and on the several elements involved in this kind of text analysis such as spatial, historical, political and translational factors. Secondly, we analyze a group of Sicilian cookbooks, published for the international market, highlighting their cartographical constru…
In rete la cucina è politica. Alcuni modelli di analisi e uno studio di caso.
2013
Gastronauti e chowhounds, ghiottoni, gourmand e gourmet, in una parola foodies: l’attuale megatrend culinario deve molto alle pratiche di socializzazione su Internet. Di cibo, in rete, si comincia a scrivere fin da subito (i board di Chowhound, per esempio, aprono i battenti già nel 97), la qual cosa dice anche molto su quanto la “grande conversazione” sia debitrice del discorso gastronomico. Il cibo e le chiacchere su Internet si presentano, infatti, come intrinsecamente legati, classico binomio inscindibile. In tutto il mondo, blogger e storyteller culinari diventano, pertanto, autori di culto, in grado di generare schiere di fedeli lettori pronti a seguire il proprio beniamino ovunque, s…
Altri cibi. Il packaging degli alimenti veg
2017
Il tema di questo contributo riguarda il packaging dei prodotti vegani e vegetariani nel mercato italiano della distribuzione organizzata. La scelta degli ambiti del packaging della gdo e del vegetarianismo ha a che fare con le attuali tendenze dietetiche che, come spesso accade con le scelte e le mode alimentari, mentre si diffondono massivamente si intrecciano tra di loro. Se, infatti, in linea di principio l’astensione dal mangiare carne è il passaggio giusto e inevitabile per portare avanti coerentemente gli interessi degli esseri animali, ed è dunque espressione di una presa di posizione etico-politica animalista, è vero che cibi vegani e vegetariani sempre più spesso entrano a far par…
Codici trapanesi: busiate (con il pesto) e cuscus (di pesce)
2020
Se ogni gastrosfera, come ogni semiosfera, è inserita all’interno di un gioco di scatole cinesi, tali per cui può essere considerata come parte inglobata in una gastrosfera più ampia o parte inglobante di una più ristretta, in questo contributo si propone un’incursione in una porzione della gastrosfera siciliana, andando a considerare due piatti tipici della zona del trapanese, molto diversi tra loro, ma per certi versi anche molto simili: il cuscus (la cui variante più tipica è quella con il pesce) e le busiate (un formato di pasta che trova il suo accompagnamento migliore nel pesto locale). Ripercorriamo brevemente le due ricette a partire dalle istruzioni per la preparazione fornite dai …